Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels et biologiques

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, conformément aux références et unités du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les familles couvertes comprennent notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses.

Les produits doivent relever au minimum de la catégorie I ou II, être sains, propres et de première fraîcheur, avec une maturité adaptée à leur utilisation. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU et les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires. Le titulaire tient à disposition les justificatifs de son processus, notamment HACCP, normes AFNOR ou guides de bonnes pratiques.

L’étiquetage comporte la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. Les conditionnements et unités du BPU varient selon les produits : kilogrammes, pièces, bottes, sachets, filets, sacs, barquettes, colis ou caisses, avec notamment des formats de 250 g, 400 g, 600 g, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg, 4 kg et 5 kg.

La traçabilité est complète. En cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés. Chaque livraison est accompagnée d’un bon de livraison détaillé et réalisée sous température et conditions d’hygiène conformes à la réglementation.

À réception, l’acheteur vérifie systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité donne lieu à un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.

Les produits sont livrés entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Les quantités et la température doivent être vérifiables à réception ; toute anomalie est consignée et peut entraîner un refus, un avoir ou une annulation de facturation. Une substitution ou un dédommagement est proposé le jour même. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement est signalée sans délai et une solution de remplacement est soumise à l’accord de l’acheteur.