Fourniture de fruits et légumes pour les collèges publics du Tarn

Fourniture d'une gamme étendue de fruits et légumes conventionnels et biologiques, frais, préparés, surgelés, sous vide, pasteurisés ou en conserve, destinés aux cuisines autonomes des collèges. Le lot couvre notamment les fruits et légumes de 1re gamme, les préparations de 4e gamme et les produits cuits ou conservés de 5e gamme.

Les produits doivent être entiers, sains, propres, frais, sans odeur ni humidité anormale, suffisamment mûrs et consommables normalement dans les 48 heures suivant la livraison. Les catégories EXTRA, I et II sont demandées selon les commandes ; la catégorie III est exclue pour les produits bruts, sauf accord du coordonnateur dans le cadre de la lutte contre le gaspillage. La variété, la fraîcheur et la maturité doivent rester homogènes pour chaque livraison. La durée entre préparation et DLC est limitée à 7 jours.

La gamme comprend notamment des fruits conventionnels et biologiques, des salades de fruits, fruits découpés, pommes de terre et légumes préparés, ainsi que des légumes frais, herbes, salades, tomates et produits biologiques. Le BPU comporte 119 références, dont les fiches techniques des articles identifiés doivent être jointes à l'offre.

• Calibrage conforme aux normes de qualité CEE et à la commande ; tout remplacement nécessite le signalement préalable et l'accord de l'EPLE.
• Conditionnements adaptés en caisse, carton, barquette ou filet, de 1, 3 ou 5 kg maximum ; exception indicative d'environ 20 kg pour les bananes.
• Étiquetage avec nature, origine, catégorie, calibre, nombre de pièces, lot, DLC, température, quantité nette et ingrédients selon le produit ; absence de déchets de coupe pour les emballages sous vide.
• Pour la 4e gamme : produits lavés, épluchés et découpés, conservés entre 0 et 4 °C, sous vide ou atmosphère neutre ou modifiée ; pour la 5e gamme : produits cuits prêts à consommer, sous vide ou en conserve.
• Les factures et états doivent permettre le suivi des produits éligibles à FranceAgrimer, avec dénomination, certification, quantités distribuées et jours de consommation.

Les commandes sont émises par les EPLE au fur et à mesure de leurs besoins. Chaque livraison doit être accompagnée d'un bon de livraison indiquant notamment les poids brut et net et, si nécessaire, le nombre de pièces. Les fournitures sont livrées dans les cuisines des EPLE selon les jours ouvrés de consommation, avec transbordement jusqu'au lieu de réception, reprise des conditionnements réutilisables et utilisation de véhicules adaptés, réfrigérants ou frigorifiques lorsque nécessaire. Les palettes acceptées sont des palettes Europe de 800 × 1 200 mm.

Le titulaire désigne un responsable de suivi et un ou plusieurs interlocuteurs commerciaux, fournit catalogues, promotions et conseils, gère les non-conformités et participe aux réunions de cadrage, réunions techniques et bilans. Les livraisons font l'objet d'un contrôle quantitatif et qualitatif ; toute livraison sans bon de commande ou bon de livraison validé est refusée, et une nouvelle livraison doit intervenir sous 24 heures en cas de reprise.