Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU, avec exclusion des denrées contenant des OGM.

Le lot couvre notamment :

• fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac et fruits à noyaux ;
• aulx, oignons, échalotes, herbes aromatiques, légumes frais, pommes de terre, salades, petits légumes et graines germées ;
• produits de catégorie I ou II, sains, propres, de première fraîcheur et à maturité adaptée à la restauration collective.

Les produits doivent respecter les normes de commercialisation applicables et les limites réglementaires de résidus de pesticides. Le titulaire fournit, sur demande, les résultats d’analyses de résidus. Chaque article est identifié par son origine géographique, son calibre, sa catégorie et son poids net.

Le conditionnement est adapté au produit. L’étiquetage mentionne notamment la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. La traçabilité amont-aval est complète ; en cas d’alerte sanitaire, l’acheteur est immédiatement informé et les lots concernés sont retirés.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé et respectent les conditions réglementaires de température et d’hygiène. L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité donne lieu à un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et à une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les ruptures ou difficultés d’approvisionnement doivent être signalées sans délai, avec proposition de remplacement soumise à accord.