Fourniture de fruits et légumes

Accord-cadre à bons de commande sans minimum ni maximum, couvrant des fruits et légumes frais ou sous vide. Les quantités indiquées sont prévisionnelles annuelles en kilogrammes ; le marché porte sur les quantités du tableau récapitulatif, diminuées ou augmentées de 15 %. Les lignes ci-dessous précisent, pour chaque produit, le conditionnement, l’unité souhaitée et l’unité de facturation.

Lot 1 — Fruits et légumes frais conventionnels

HVE est indiqué pour chacune des lignes du lot.

| Produit | Quantité estimée/an (kg) | Conditionnement / unité souhaitée / facturation |
|---|---:|---|
| Abricots | 30 | Cageot / kg / kg |
| Ananas « sans plumet » | 350 | Carton / pièce / pièce |
| Aneth | 4 | Unité / pièce / pièce |
| Avocats | 500 | Carton / pièce / pièce |
| Bananes | 400 | Carton / kg / kg |
| Brocolis | 20 | Cageot / kg / kg |
| Chou-fleur | 40 | Pièce / kg / kg |
| Citrons jaunes | 50 | Cageot / kg / kg |
| Clémentines | 500 | Cageot / kg / kg |
| Coriandre | 1 | Botte / botte / kg |
| Fenouil | 10 | Cageot / pièce / kg |
| Kiwi | 3 000 | Unité / pièce / pièce |
| Melon jaune | 10 | Pièce / pièce / pièce |
| Melon vert | 10 | Pièce / pièce / pièce |
| Mirabelle | 20 | Cageot / kg / kg |
| Nectarine | 50 | Cageot / kg / kg |
| Oranges calibre 5 | 300 | Cageot / kg / kg |
| Pamplemousses | 800 | Carton / pièce / pièce |
| Pastèques | 50 | Carton / pièce / pièce |
| Pêches | 50 | Cageot / kg / kg |
| Poivrons rouges et verts | 50 | Cageot / kg / kg |
| Raisin blanc | 30 | Cageot / kg / kg |
| Raisin noir | 30 | Cageot / kg / kg |

Lot 2 — Fruits et légumes frais issus de circuits courts

HVE et une transformation en Normandie sont indiqués pour chaque ligne. Les produits sont saisonniers, disponibles à certaines périodes, bruts, non préparés et non transformés. Le titulaire doit établir un calendrier des saisonnalités. L’objectif de circuit court implique en amont un exploitant agricole ou au maximum une organisation regroupant des exploitants, ou permet à des prestataires spécialisés de présenter leur savoir-faire.

| Produit | Quantité estimée/an (kg) | Conditionnement / unité souhaitée / facturation |
|---|---:|---|
| Aubergine | 50 | Cageot / pièce / kg |
| Betterave | 40 | Cageot / kg / kg |
| Blette | 20 | Cageot / kg / kg |
| Carottes en vrac | 50 | Sac de 10 kg / kg / kg |
| Céleri branche | 40 | Cageot / kg / kg |
| Céleri-rave | 100 | Pièce / pièce / kg |
| Champignons de Paris pied coupé | 400 | Cagette de 3 kg / kg / kg |
| Chou blanc | 80 | Pièce / kg / kg |
| Chou chinois | 20 | Pièce / pièce / pièce |
| Chou rouge | 50 | Pièce / kg / kg |
| Chou vert | 50 | Pièce / kg / kg |
| Citrouille / potimarron | 10 | Pièce / pièce / kg |
| Concombres 400/500 | 400 | Cageot / pièce / pièce |
| Courgettes | 200 | Cageot / pièce / kg |
| Échalote | 100 | Sac de 5 kg / kg / kg |
| Endives | 80 | Cageot / pièce / kg |
| Épinard | 20 | Cageot / pièce / kg |
| Fraises | 50 | Barquette / pièce / kg |
| Melon | 300 | Pièce / pièce / pièce |
| Navets | 50 | Cageot / kg / kg |
| Oignon rouge | 30 | Cageot / kg / kg |
| Oignons | 200 | Sac de 10 kg / kg / kg |
| Panais | 20 | Cageot / kg / kg |
| Persil | 20 | Cageot / kg / kg |
| Poireaux | 90 | Cageot / kg / kg |
| Poires | 70 | Cageot / kg / kg |
| Pomme de terre GT | 300 | Sac de 10 kg / kg / kg |
| Pommes Elstar 70/75 | 100 | Cageot / kg / kg |
| Pommes Gala 70/75 | 100 | Cageot / kg / kg |
| Pommes Golden 70/75 | 100 | Cageot / kg / kg |
| Pommes Granny 70/75 | 100 | Cageot / kg / kg |
| Prunes | 80 | Cageot / kg / kg |
| Radis | 100 | Cageot / botte / pièce |
| Radis noir | 20 | Cageot / pièce / pièce |
| Salade Batavia | 400 | Cageot / pièce / pièce |
| Salade feuille de chêne | 200 | Cageot / pièce / pièce |
| Salade frisée | 20 | Cageot / pièce / pièce |
| Salade laitue | 50 | Cageot / pièce / pièce |
| Salade mâche | 10 | Cageot / kg / kg |
| Tomates 47/57 | 800 | Cageot / kg / kg |
| Tomates 57/67 | 30 | Cageot / kg / kg |
| Tomates cerise | 30 | Barquette / kg / kg |
| Tomates d’antan | 50 | Cageot / kg / kg |

Lot 3 — Légumes et pommes de terre de 4e gamme, circuits courts

Les lignes indiquent HVE et une transformation en Normandie. Tous les produits sont conditionnés en sacs de 5 kg, demandés et facturés au kilogramme.

| Produit | Quantité estimée/an (kg) |
|---|---:|
| Carottes entières | 600 |
| Céleri-rave en quartiers | 50 |
| Échalotes | 20 |
| Oignons entiers | 600 |
| Poireaux en tronçons | 10 |
| Légumes pour couscous | 50 |
| Légumes pour ratatouille | 50 |

Lot 4 — Fruits et légumes de 5e gamme

| Produit | Quantité estimée/an (kg) | SIQO / lieu de transformation / conditionnement |
|---|---:|---|
| Betteraves en cubes sous vide | 100 | HVE / Normandie / poche de 2 kg |
| Frites 7/7 à 10/10 fraîches précuites locales | 600 | HVE / Normandie / poche de 5 kg |
| Pommes de terre cuites sous vide en cubes | 150 | HVE / Normandie / poche de 2 kg |
| Pommes fruits cuites (entières, quartiers, moitiés ou cubes) | 150 | HVE / France / poche de 2 kg |
| Ananas sous vide en cubes | 24 | France / poche de 2 kg |
| Mangue sous vide en brunoise | 24 | France / poche de 2 kg |
| Pruneaux | 12 | IGP / France / poche de 2 kg |

Les conditionnements du lot 4 sont demandés et facturés au kilogramme.

Qualité, emballage et contrôles

Les denrées doivent être saines, loyales et marchandes, conformes à la réglementation alimentaire, au Code de la consommation et aux spécifications techniques GEM-RCN. Les fruits et légumes frais doivent être proposés en catégorie 1 ; la proposition de pommes de terre est en catégorie 1, de calibre supérieur à 55 mm. Les produits doivent être entiers, propres, suffisamment développés et exempts d’altérations, de parasites, d’humidité extérieure anormale et d’odeur ou de saveur étrangère, selon les règles qui leur sont applicables. Les traitements chimiques non expressément autorisés sont interdits.

Le conditionnement doit protéger les produits, être propre et ne pas les altérer. Chaque colis doit être homogène (origine, variété, qualité et maturité) et sa partie apparente représentative du contenu. Le marquage lisible et visible comprend la nature du produit, la variété, la quantité, l’origine, la catégorie, le calibre, l’identification de l’emballeur ou expéditeur et le lot. Pour les produits soumis à la réglementation communautaire, l’étiquette normalisée AFNOR VO2 2000 est rouge en catégorie Extra, verte en catégorie 1 et jaune en catégorie 2. Pour les pommes de terre, ajouter le poids net et, si un traitement antigerminatif après récolte a été effectué, la mention « traité contre la germination » ; en vrac, un document accompagnant la marchandise reprend les mentions obligatoires. Les emballages des productions françaises respectent les normes françaises ; des normes équivalentes sont admises pour les produits de l’Union européenne ou de pays tiers.

Les marchandises sont contrôlées lors de la réception. Une non-conformité qualitative entraîne le refus et le remplacement sur demande ; une réfaction peut être acceptée, sauf insuffisance touchant la salubrité, qui entraîne systématiquement le rejet. En cas de quantité excessive, l’excédent peut être repris immédiatement ; en cas de quantité insuffisante, la livraison est complétée dans le délai prescrit. Le bulletin de livraison, établi en deux exemplaires, mentionne notamment titulaire, date, nature et quantités ; un exemplaire signé vaut procès-verbal de réception si la livraison est satisfaisante.

Livraisons

Les commandes sont livrées dans un délai maximal de 24 heures à compter de leur réception par le titulaire. Il faut assurer au minimum trois livraisons par semaine, le matin impérativement entre 6 h et 7 h 30, dont une le lundi. Le candidat joint un tableau des jours de livraison ; toute restriction de jours ou d’heures doit être indiquée dans son offre et aucune autre restriction ne peut être admise ensuite. Le non-respect des horaires peut entraîner le refus de la livraison.