Fourniture de fruits et légumes

Approvisionnement réparti en deux lots : fruits et légumes conventionnels, frais ou préparés, et fruits et légumes frais biologiques. Les besoins de produits frais bruts sont déterminés selon la saisonnalité, sans liste prédéfinie. Pour le lot conventionnel, des références préparées sont détaillées au tableau des besoins.

Références spécifiées au lot conventionnel

Les quantités ci-dessous sont indiquées en kilogrammes :

• Betteraves cuites en cubes : 180 kg ; flageolets secs : 40 kg ; frites fraîches précuites 7/7 sans huile de palme : 1 560 kg.
• Haricots blancs secs : 100 kg ; lentilles vertes : 130 kg ; mâche sous vide : 20 kg.
• Pommes de terre en cubes cuites sous vide : 700 kg ; en lamelles crues sous vide : 380 kg ; en lamelles cuites sous vide : 50 kg ; rondes cuites sous vide : 240 kg.
• Salade de fruits frais : 450 kg ; segments d’orange en seau : 5 kg.

Le lot biologique porte sur des achats saisonniers sans liste de produits prédéfinie.

Exigences de livraison et informations à fournir

Les candidats doivent remettre les fiches techniques des produits proposés et indiquer ceux qui sont éligibles à la loi Egalim. Ils doivent s’engager à livrer avant 11 h et préciser leur capacité à assurer deux livraisons par semaine pour les produits frais, une livraison hebdomadaire pour les lots bio et une livraison par semaine pour les autres produits. Le lycée s’engage à respecter les volumes recensés, sauf circonstances indépendantes de sa volonté.