Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e et 5e gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU et les besoins exprimés par bons de commande.

Les familles couvrent notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses. Le BPU comprend des fournitures vendues au kilogramme, à la pièce, à la botte ou au conditionnement indiqué.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, adaptés à leur usage en restauration collective et relever au minimum de la catégorie I ou II. L’origine géographique doit être renseignée pour chaque référence, avec priorité aux approvisionnements de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer ; une origine hors de ce périmètre n’est admise qu’en cas d’absence d’offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, avec information de l’acheteur.

• Étiquetage : dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Respect des limites maximales de résidus de pesticides ; résultats d’analyses disponibles sur demande.
• Traçabilité complète, retrait immédiat des lots concernés en cas d’alerte sanitaire et signalement sans délai des ruptures ou difficultés d’approvisionnement.
• Emballages adaptés ; transport conforme aux exigences d’hygiène et livraison accompagnée d’un bon détaillé.

L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, le titulaire remplace sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et répond par écrit aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Les livraisons sont réceptionnées entre 7 h et 11 h, avec vérification possible des quantités et de la température dès réception.