Fabrication et fourniture des repas scolaires en liaison froide

Exigences relatives aux repas

• Menus composés de cinq composants par repas, avec au moins un composant biologique par jour.
• Valorisation d'une part significative de produits frais (hors surgelés), d'ingrédients issus de filières courtes et de produits bruts élaborés sur place.
• Respect de la saisonnalité des produits.

Logiciels et facturation

• Fourniture et mise en place d'un logiciel de gestion des réservations permettant la réservation par famille et l'export/production d'un fichier de facturation au format ORMC.
• Fourniture d'un logiciel de gestion des présences pour la garderie incluant la facturation individuelle par famille et l'export/production d'un fichier ORMC.

Moyens et organisation

• Mise à disposition des moyens humains et matériels nécessaires à la préparation et à la livraison conformes aux contraintes de liaison froide.
• Livraison et prestation organisées selon les besoins quotidiens de distribution des repas du midi.