Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour restauration scolaire

Conditionnement et livraison

• Conditionnements : bacs gastro ou barquettes recyclables ; étiquetage obligatoire (date de fabrication, DLC, dénomination, quantité, températures, etc.).
• Transport : caissons isothermes et/ou camions réfrigérés adaptés à la liaison froide.
• Remise en température : temps de remise en température maximal de 45 minutes.
• Livraisons quotidiennes avant le service avec bons de livraison détaillés.

Plan alimentaire, nutrition et menus

• Élaboration d’un plan alimentaire structuré précisant portions, valeurs nutritionnelles et origine des denrées.
• Respect des obligations législatives et principes nutritionnels (diversification, équilibre, présence de plats végétariens).
• Intégration d’un menu végétarien au minimum une fois par semaine.

Qualité, durabilité et traçabilité

• Exigences minimales : au moins 50 % de produits de qualité et durables dont 20 % issus de l’agriculture biologique ; objectif de 60 % de produits durables/qualité pour viandes et poissons.
• Priorité aux circuits courts et produits locaux lorsque possible.
• Traçabilité complète des approvisionnements et plan de réduction du gaspillage alimentaire.

Contrôles, conformité et sanctions

• Contrôles réguliers à la livraison et possibilité de visites des sites de production.
• Pénalités prévues en cas de manquements aux règles d’hygiène, de traçabilité ou aux exigences contractuelles.

Prestations complémentaires

• Possibilité d’assurer prestations complémentaires (accueils de loisirs, crèche) selon capacités et conditions convenues.