Exploitation d'un restaurant d'entreprise

L’établissement devra être ouvert au public du 1er septembre au 31 juillet, au minimum cinq jours sur sept en journée. Une fermeture pendant les vacances de Noël et la période estivale sera possible.

Le projet devra notamment prévoir :

• Des produits frais et diversifiés, avec une préférence pour les circuits courts
• Une démarche respectueuse de l’environnement
• Une carte pouvant inclure, au-delà du plat accessible, tout autre type de plats choisi par l’exploitant
• Une réponse aux besoins de flexibilité des actifs et des étudiants en formation à proximité

Les locaux, le bâtiment, la terrasse, le matériel et les équipements devront être entretenus, maintenus en état de fonctionnement et utilisés conformément à leur destination. L’inventaire comprend notamment une alarme incendie de type 4 avec quatre déclencheurs manuels, une centrale d’alarme intrusion, trois extincteurs, trois bornes Wi-Fi, deux gestionnaires de chauffage, un portier audio-vidéo, deux hottes aspirantes, une télécommande CTA, un volet roulant motorisé et des équipements sanitaires.

Les réparations locatives et l’entretien courant des locaux et équipements relèvent du bénéficiaire. La commune prend en charge les grosses réparations et le bailleur assure les travaux de maintenance du bien. Tout problème nécessitant l’intervention de la commune devra lui être signalé dans les 24 heures.