Exploitation d'un point de restauration et activité traiteur

Offre et produits

• Offre mixte : restauration légère et élaborée, service à table (assiette/plat), options buffet/apéritif et formules traiteur.
• Carte à renouveler au minimum deux fois par an; tarification modulée selon l'événement; remise commerciale réservée au personnel (5–10 % sur justificatif).

Exploitation opérationnelle

• Gestion complète des flux en période d'entracte et pendant les événements à forte fréquentation.
• Utilisation d'un unique logiciel de vente accepté par l'établissement.
• Possibilité de délégation partielle à des sous-traitants sous obligation de déclaration.
• Modalités de prise en charge des commandes : accusé de réception et délais d'exécution indicatifs — 24 h pour <10 personnes, 48 h pour 10–50 personnes, 72 h pour >50 personnes.

Logistique, hygiène et maintenance

• Gestion des livraisons et des stocks pendant les heures d'ouverture; stockage adapté dans les espaces techniques mis à disposition.
• Ramassage et stockage des déchets hors de la vue du public; tri et réduction des déchets encouragés.
• Nettoyage et remise en état des espaces techniques après utilisation; respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Aménagements et équipements

• Prévision et fourniture de vaisselle non jetable, petit mobilier et électroménager nécessaires; aménagements légers possibles après validation.
• Partage de certains équipements techniques avec d'autres intervenants lors de privatisations selon modalités définies.

Communication et gouvernance

• Actions commerciales et supports de communication coordonnés et validés au préalable; respect d'une charte graphique définie.
• Suivi contractuel et contrôle régulier des modalités d'exploitation.