Exploitation de l'hébergement et restauration

Objets principaux

• Exploitation complète de l’hébergement existant (auberge/hôtel/hostel) et de l’activité de restauration attenante.
• Exploitation et gestion du camping attenant (105 emplacements) en coordination avec l’offre hôtelière.

Fonctions opérationnelles

• Gestion commerciale : vente, tarification, réservation, promotion et commercialisation de l’offre hébergement-restauration.
• Exploitation quotidienne : accueil, service en restauration (restauration assise et options de restauration rapide/snack/buvette), entretien courant des locaux, gestion des stocks et achats.
• Ressources humaines : gestion du personnel, qualifications et encadrement, sûreté et sécurité du public, hygiène et respect des normes sanitaires.

Développement et investissements

• Propositions d’investissements et d’aménagements (travaux, calendrier prévisionnel et modèle économique demandés dans le dossier de candidature).
• Déploiement éventuel d’activités complémentaires cohérentes (accueil camping-cars, activités sportives, bien‑être, loisirs indoor/outdoor, animation, boutique locale).

Exigences de fonctionnement et garanties de service

• Offre d’ouverture adaptée à la saisonnalité, avec préférence pour renforcement de l’activité hors-saison et proposition d’amplitude horaire/restauration adaptée au flux des visiteurs.
• Autonomie d’exploitation dans le périmètre confié, sous convention précisant redevance et contreparties économiques.
• Production d’un plan d’affaires prévisionnel, d’un programme d’animation et d’une organisation commerciale et tarifaire détaillée.

Livrables attendus dans la proposition

• Présentation détaillée du projet hôtel-restauration-activités annexes, plan d’affaires chiffré, hypothèses de fréquentation, calendrier des investissements, références et garanties financières.