Exploitation et gestion d'un établissement d'hébergement et de restauration

Hébergement

• Gestion de plusieurs types d’unités d’hébergement : dortoirs (8–10 places), chambres famille (4–6 places) et chambres duo (2 places).
• Modalités de séjour proposées : nuitée seule, demi‑pension, pension complète avec tarification par personne (adultes et enfants, tranches d’âge distinctes).
• Gestion opérationnelle des prestations liées au séjour : fourniture et entretien du linge (draps, serviettes), accès aux douches, lits enfants ou lits d’appoint.

Organisation opérationnelle et ressources

• Organisation humaine et technique assurant la continuité du service et l’égalité d’accès aux usagers (planning, astreintes, remplacements, qualifications du personnel).
• Dimensionnement des moyens humains et techniques en cohérence avec le prévisionnel d’activité : staffing, approvisionnement, matériels de cuisine et d’hébergement, procédures d’entretien et de sécurité.

Documents et livrables attendus

• Prévisionnel d’activité détaillé (nombre de couverts, nuitées, CA par période et dimensionnement des moyens humains/techniques).
• Grille tarifaire à compléter indiquant les tarifs par type d’hébergement, par prestation de restauration et par prestations annexes.
• Carte des menus et description des prestations complémentaires (douches, linge, lit enfant/appoint).