Exploitation d’un food-truck de crêpes

L’autorisation permet d’installer et d’exploiter un camion pour la vente à emporter de crêpes salées et sucrées. L’emprise maximale de l’emplacement est d’environ 20 m². L’activité est prévue les lundis et vendredis, pendant les périodes autorisées.

Le titulaire exerce à ses risques et périls, assume les charges, taxes et impôts liés à son activité et aménage l’emplacement à ses frais. Il doit libérer les lieux à la fin de chaque saison et respecter la réglementation applicable.

Véhicule et capacités d’exploitation

Les justificatifs demandés comprennent notamment :

• une carte grise indiquant l’homologation « VASP magasin » ou « VASP Divers » ; un permis B est demandé si le véhicule ne dépasse pas 3,5 tonnes ;
• une assurance automobile, ainsi qu’une assurance de responsabilité civile professionnelle ; une copie du contrat d’assurance en cours de validité est à remettre chaque année ;
• une attestation de formation en hygiène alimentaire délivrée par un organisme agréé et la carte de commerçant non sédentaire ;
• le cas échéant, une déclaration de manipulation de denrées alimentaires si celles-ci contiennent des produits d’origine animale, ainsi qu’une déclaration des moyens humains et matériels disponibles.