Exploitation du café-restaurant

L’occupant exploitera le local à usage exclusif de café, restauration et vente à emporter. Les locaux comprennent une salle de restauration équipée d’un bar, une zone technique de cuisine et des locaux administratifs. La salle dispose également d’une mezzanine d’environ 40 m² et d’une terrasse extérieure non couverte. La superficie totale des locaux est d’environ 250 m², auxquels s’ajoutent 20 m² en bordure de piste. Le matériel appartenant à la Métropole est énuméré dans une annexe.

Projet d’exploitation attendu

Le mémoire technique doit décrire le fonctionnement quotidien envisagé, notamment les jours et horaires d’ouverture, les produits proposés (cartes, gammes de prix, menus et boissons) et les publics ciblés. Il doit aussi présenter la composition, la qualité et l’expérience du personnel affecté au restaurant, ainsi que l’expérience du candidat dans le domaine.

Le projet doit exposer les synergies envisagées avec les activités du site et son établissement recevant du public, notamment autour des matchs professionnels, des tournois amateurs et de l’activité en bord de piste.