Fourniture de denrées alimentaires pour la restauration collective

Fourniture de denrées surgelées conventionnelles pour la restauration collective, selon les références du BPU, avec livraisons ponctuelles ou régulières.

Familles couvertes : ail, échalote et oignon, apéritifs et cocktails traiteur, beignets, crêpes, gaufres, boulangerie, champignons, feuilletés, produits panés, fonds à garnir, fruits, glaces, herbes, légumes crus ou cuisinés, ovoproduits, plats préparés, poissons, pommes de terre, produits de la mer et produits végétariens.

Les produits sont maintenus à -18 °C depuis la surgélation jusqu’à la livraison, avec enregistreurs automatiques de température. Les véhicules sont réfrigérés, conformes à l’ATP et propres. L’étiquetage mentionne notamment la surgélation, l’interdiction de recongélation, les ingrédients, allergènes, DLUO, conservation, régénération, valeur nutritionnelle, origine et labels.

La traçabilité est complète, avec origine géographique sur chaque ligne du BPU et retrait immédiat en cas d’alerte. Les produits doivent respecter les critères microbiologiques applicables et le titulaire justifie de son HACCP. Toute brûlure par le froid, emballage inadapté ou DLC résiduelle anormale peut entraîner un refus. Les produits non conformes sont remplacés sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.