Fourniture de denrées alimentaires pour la restauration collective

Fourniture de viandes fraîches de bœuf et de veau : pièces entières, catégories U, rôtis, steaks, viandes à bourguignon, viandes hachées, abats et références France ou UE selon le BPU.

• Viandes fraîches exclusivement : viandes congelées, surgelées ou décongelées exclues ; animaux et établissements agréés.
• Pièces PAD, PAT ou PAC selon le BPU ; viande non attendrie, non reconstituée et non issue d'abattage d'urgence.
• Conditionnement sous vide ; délai maximal entre conditionnement et livraison de 48 heures pour le veau et 72 heures pour les viandes rouges ; mise sous vide datant de huit jours au plus.
• Tolérance de poids de 5 % sans os et 15 % avec os ; conservation entre 0 et +4 °C ; viande hachée préparée le jour de livraison.

Étiquetage avec naissance, élevage et abattage pour le bœuf, lot, DLC, origine, abattoir et atelier de découpe. Classement EUROP et certificats SIQO le cas échéant.