Fourniture de denrées alimentaires pour restauration collective
Produits élaborés surgelés (plats préparés, pâtisserie, snacking)
Gamme produits
- Plats cuisinés et panés (lasagnes, cordon bleu, nuggets, plats panés poisson/viande), boulangerie-pâtisserie surgelée (mini‑viennoiseries, fonds de tartelettes, pâtes feuilletées), snacking et desserts glacés.
Spécifications technico-qualitatives
- Exigences nutritionnelles par portion (ex. plafonds lipides/glucides simples pour entrées/desserts) et composition sans arômes/colorants artificiels lorsque spécifié.
- Pour produits panés : minimum % chair (ex. poissons panés ≥ 70% chair), boulettes ≥ 70% viande ; limitation d’additifs et du soja comme complément.
- Spécifications charcuterie transformée et dénominations conformes aux textes en vigueur.
Conditionnement et préparation
- Conditionnements adaptés à cuisson et distribution collective, fiches techniques détaillées, exigences d’étiquetage et composition.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
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Échantillons
Adresse de livraison
Collège Montjoie, 331 rue Maurice Claret, 45770 Saran
Modalités de livraison
Livraison le 14/09/2026 13h30–16h00, dégustation 16/09/2026 11h30–14h30. Échantillons non facturables et conservés par le Département pour évaluation selon fiche de dégustation.
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