Fourniture de denrées alimentaires pour restauration collective
Lot 3 — Poissons
Périmètre : Poissons frais et portions (ex. lieu noir, julienne, saumon), conditionnés en portions individuelles ou sous atmosphère/ glace fondante.
Contraintes techniques : DLC minimale 3 jours. Conditionnement sous atmosphère ou sur glace fondante ; température cible : glace fondante 0 à +2°C. Étiquetage et traçabilité spécifiques (origine, date de pêche/découpe, etc.).
Livraisons / logistique : Livraison hebdomadaire, contrôles qualitatifs et quantitatifs à la réception, rejet/remplacement en cas de non‑conformité.
Exemples d'articles / quantités indicatives : portion de lieu noir sans peau/sans arête (portion 5 kg) ≈50 kg/an ; portion de saumon sans peau/sans arête ≈50 kg/an.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Restaurant scolaire, 20 rue du Beignon, Mouchamps
Modalités de livraison
Échantillons fournis à titre gracieux sur demande, délai de remise 72 heures. Chaque colis doit être accompagné d'un bordereau indiquant numéro du lot, nom du candidat et liste des produits (numéros BPU/DQE). Étiquetage individuel requis (numéro du lot, nom du candidat, numéro de prix BPU, désignation produit). Analyses organoleptiques/qualitatives effectuées sur site.
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