Fourniture de denrées alimentaires pour restauration collective
Lot 14 — Pain et boulangerie
Périmètre : Pains, baguettes, viennoiseries, brioches, galettes, et autres produits boulangers.
Contraintes techniques : Pain livré sorti du four entre 3 h et 6 h avant livraison ; conditionnement en sachet plastique pour pains tranchés ; produits décongelés/PAC exclus ; viennoiseries contenant au moins 1/3 de beurre. Respect strict des délais de sortie du four et des règles d'hygiène.
Livraisons / logistique : Livraison quotidienne demandée pour plusieurs services ; certaines livraisons matinales avant 07h00 ; délais de remplacement très courts en cas de non‑conformité (ex. 2 h pour ce lot).
Exemples d'articles / quantités indicatives : baguette 250 g ≈1 000 unités/an ; pain 400 g ≈2 200 unités/an ; brioche 500 g ≈50 unités/an ; galette des rois (saisonnier).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Restaurant scolaire, 20 rue du Beignon, Mouchamps
Modalités de livraison
Échantillons fournis à titre gracieux sur demande, délai de remise 72 heures. Chaque colis doit être accompagné d'un bordereau indiquant numéro du lot, nom du candidat et liste des produits (numéros BPU/DQE). Étiquetage individuel requis (numéro du lot, nom du candidat, numéro de prix BPU, désignation produit). Analyses organoleptiques/qualitatives effectuées sur site.
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