Fourniture de denrées alimentaires fraîches, surgelées et charcuterie

Exigences de qualité, traçabilité et étiquetage

• Fiches techniques obligatoires pour chaque référence (composition, allergènes, origine né/élevé/abattu, poids unitaire, valeurs nutritionnelles, numéro de lot, DDM/DLC, nom et adresse du fabricant).
• Indication obligatoire de l'origine sur l'étiquetage et traçabilité des lots ; certificats d'agrément sanitaires (DDPP) fournis sur demande.
• Conformité aux prescriptions d'étiquetage INCO (dénomination, origine viandes, ingrédients, DDM/DLC, allergènes, numéro de lot, information nutritionnelle).

Transport, conditionnement et conservation

• Véhicules réfrigérés adaptés avec enregistreur de température apparent et sonde de contrôle ; maintien des températures requises pour produits réfrigérés et surgelés.
• Palettes EURO 90 x 120 isolantes et résistantes ; reprise des palettes par le chauffeur (y compris non-Euro si applicable).
• Denrées altérables livrées avec une marge d'utilisation normale minimale d'au moins 8 jours.

Contrôles, réceptions et conformité

• Vérifications quantitatives et qualitatives à la livraison (poids, température à cœur, DDM/DLC, étiquetage) ; en cas de non‑conformité décision d'admission/ajournement/réfaction/rejet et remplacement ou retrait immédiat.
• Délai de mise en conformité pour remplacement/complément : 24 heures à compter de la notification (sauf impossibilité technique).
• Fourniture d'analyses (bactériologiques, microbiologiques, nutritionnelles) sur demande, dans des délais courts (ex. 2 jours ouvrés).

Contraintes complémentaires

• Substitution de produits possible uniquement après accord préalable et fourniture des fiches techniques et, si demandé, échantillon.
• Respect des règles d'hygiène communautaires et nationales applicables aux denrées alimentaires (paquet hygiène et règlements européens cités).