Fourniture de produits alimentaires surgelés
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 1 — Glaces et pâtisseries surgelées
Gamme produits et quantités estimées
- Glaces en bacs, bâtonnets, cônes et pots (ex. bacs vanille, bâtonnets chocolat, pots café) ; viennoiseries individuelles (croissants, pains burger) ; pâtisseries et desserts (tartes, entremets) ; fonds et pâtes prêtes à garnir.
- Quantités annuelles détaillées article par article (ex. GLACE BAC VANILLE 69 L, GLACE BATONNET CHOCOLAT ~1264 pcs, CROISSANT 2320 pcs, BEIGNETS 3689 pcs).
Exigences produits et conservation
- Produits IQF (individual quick frozen).
- DLC résiduelle exigée > 2/3 de la durée de vie totale.
- DLC maximale entre préparation et DLC consommable : 6 mois.
- Étiquetage conforme au règlement (UE) n°1169/2011, mentions obligatoires (dénomination, ingrédients, allergènes, DLC, conditions de conservation, etc.).
Conditionnement et logistique
- Conditionnement unitaire (pièce), cartons, sacs selon référence ; certains articles exigés en cartons x50 ou x carton de 5 kg selon fiche.
- Regroupement en carton ≤ 10 kg, carton mécanique et résistant.
- Chaîne du froid maintenue à ≤ -18 °C ; traçabilité des températures durant le transport et la conservation.
- Livraisons sur plages horaires prédéfinies (matinées en semaine) ; bordereau de livraison signé.
Suivi et outils
- Intégration des articles et mises à jour dans l'outil de gestion (intégration obligatoire pour ce lot) ; délai d'intégration ≤ 10 jours ouvrés après demande.
Contrôles et sanctions
- Contrôles qualité/quantité à réception ; refus de livraison en cas de rupture de chaîne du froid ou non-conformité ; analyses microbiologiques possibles ; sanctions contractuelles en cas de manquement.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Collège Jean Macé — Quai du Docteur Petitjean — 70000 VESOUL
Modalités de livraison
Remise des échantillons exclusivement les jours et heures d'ouverture du collège (jeudi 11/06, vendredi 12/06, lundi 15/06, mardi 16/06 : 06h30–11h00). Prime échantillons : 80 € (sous réserve de conformité de l'offre).
Produits à fournir
- TARTE CITRON MERINGUE 1 kgx2 pièces
- CREPES NATURE 50 gx1 carton x 50 pcs
- BEIGNETS CHOCOLAT noisette 75 gx1 carton x 50 pcs
- GLACE CONE CHOCOLAT IND +/-120 mlx1 carton x 50 pcs
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