Confection et portage de repas en liaison froide

Formules et composition

Deux formules de repas couvrant déjeuner et dîner avec exemples de compositions.
Cibles nutritionnelles : environ 2000 kcal/jour ; répartition cible des macronutriments ~15% protides, ~35% lipides, ~50% glucides.
Adaptations obligatoires : régimes diabète, sans sel, textures adaptées à la mastication, prise en compte des besoins des personnes fragilisées.
Menus festifs (fêtes majeures) et menus à thème mensuels ; diversité mensuelle suffisante pour éviter la monotonie.

Portage et rythmes de livraison

Livraison de 1 déjeuner et 1 dîner par bénéficiaire selon fréquence quotidienne ; possibilité de livraisons anticipées pour le week-end et pour jours fériés.
Dîner conditionné à la commande du déjeuner (le dîner ne peut pas être commandé seul).
Desserte sur l’ensemble du territoire couvert ; organisation de bons de commande et délivrables opérationnels pour chaque prestation exécutée.

Organisation et personnel

Équipe de livraison stable attendue (2 à 3 agents par l’équipe de tournée), conducteurs titulaires du permis B, bonne connaissance géographique, qualités relationnelles et d’écoute.
Transmission de menus mensuels en avance et mise en place d’un suivi qualité (enquête de satisfaction annuelle).

Transport et emballages

Véhicules conformes aux exigences d’hygiène et de température (camions réfrigérés ou isothermes).
Emballages conçus pour préserver les denrées ; priorité aux matériaux recyclables, réduction des plastiques à usage unique et démarche visant la diminution du plastique.

Processus opérationnels et suivi

Traçabilité des approvisionnements et conservation des informations sur l’origine des denrées.
Obligation de signaler les événements impactant l’exécution ; mesures correctives, sanctions et résiliation possibles en cas de manquement grave.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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