Catering pour artistes et convives

La prestation couvre la préparation et le service en mode buffet de petits-déjeuners et de repas pour les artistes et les convives.

Les petits-déjeuners comprennent :

• boissons chaudes et froides : thé, café, jus de fruit, etc. ;
• produits céréaliers : pains, viennoiseries, céréales, etc. ;
• produits laitiers : beurre, yaourt, lait, etc. ;
• fruits de saison ;
• accompagnements : confiture, miel, etc.

Les repas comprennent une entrée chaude ou froide, un plat principal chaud, un plateau de fromage, un dessert, du pain, ainsi que du café et du thé.

Moyens et adaptation aux convives

Le prestataire fournit les serviettes, la vaisselle — grandes et petites assiettes, couverts, verres, tasses à café et accessoires nécessaires — ainsi que les accessoires de cuisine. Il assure leur nettoyage et leur retour. Il remet en état de propreté la cuisine et les espaces mis à disposition.

Les prestations doivent respecter les règles de sécurité et d’hygiène alimentaires pendant la confection, le transport et le service. La fraîcheur et la traçabilité des produits doivent être garanties. Les régimes végétarien, sans gluten, sans lactose, végétalien, vegan, cétogène, ainsi que les allergies et intolérances, doivent pouvoir être pris en compte ; ils sont communiqués au plus tard cinq jours avant la prestation.

Les amplitudes de service prévues sont de 11 h à 14 h pour le déjeuner et de 18 h à 23 h pour le dîner, selon les indications du bon de commande.

Commandes et exécution

Les prestations sont déclenchées par bons de commande transmis par courriel, avec accusé de réception. Le bon initial est transmis au plus tard 15 jours avant la prestation et précise notamment la date, les horaires, la salle, le nombre estimé de convives et la référence de l'accord-cadre. Un bon rectificatif est transmis au moins trois jours avant la prestation pour confirmer le nombre de convives et les régimes ou allergies ; le nombre peut varier de plus ou moins cinq convives et le courriel annexé sert de base à la facturation.

Les boissons sont fournies par l'émetteur du bon de commande. Une cuisine équipée est mise à disposition, avec plaque à induction, four, étuve et lave-vaisselle professionnel. La plonge de la cuisine du Bas Dortoir et les produits d'entretien sont également mis à disposition, sauf indisponibilité signalée lors de la commande.

Le bordereau distingue les prestations de petit-déjeuner complet, de repas complet pour les artistes, le transport-déplacement par événement et la fourniture de vaisselle par événement. Le transport jusqu'au lieu de livraison, le conditionnement, le stockage, l'emballage, l'assurance et les autres dépenses nécessaires à l'exécution sont intégrés aux prestations selon les pièces contractuelles.

Contrôles et conformité

Les prestations font l'objet de vérifications quantitatives et qualitatives simples au moment de leur exécution. En cas de non-conformité, les fournitures peuvent être refusées et doivent être remplacées immédiatement sur demande ; une admission avec réfaction de prix peut également être décidée. Aucune période de garantie n'est prévue.

Les prestations doivent être réalisées sur bon de commande. En cas d'impossibilité ponctuelle de fournir une prestation, le titulaire remet une attestation de non-fourniture ; l'acheteur peut alors recourir à un autre prestataire.