LYCEE FRANCOIS TRUFFAUT

Le délégataire devra fournir sur site et avec son personnel, la fourniture de d'environ 550 Repas pour les lycéens et le personnel de l'établissement.Fabrication,cuisson et distribution sur place.Le délégataire aura la charge de son personnel, du nettoyage du matériel et mobilier mis à sa disposition, de la réalisation des contrôles d'hygiène,qualité et sécurité alimentaire.Le contrat est passé pour une durée maximum de 3 années, du 1er Janvier 2019 au 31 Décembre 2021.Le chef de restaurant actuel appartenant au délégataire actuel devra être repris dans les effectifs.Le Lycée François TRUFFAUT applique les tarifs de la région Ile de France en matière de restauration.(Tarifs Quotient Familial pour les élèves et selon une grille pour les personnels).Le restaurant est ouvert selon le calendrier scolaire et fonctionne de 11H30 à 14H avec Fermeture le samedi et le dimanche.Le délégataire devra s'acquitter d'une redevance à l'établissement pour contribution aux charges (0.25 euros/Repas), d'une redevance équivalente à 36 % de la facture adressée au lycée par l'agglomération Grand Paris Sud pour l'enlèvement des ordures Non Ménagères ainsi que les contrats de Maintenance (Logiciel et distributeur de Plateaux) liés aux équipements informatiques de gestion de la Restauration (Société ALISE). Le délégataire reprendra également la gestion et les frais concernant le paiement en ligne des familles. Le délégataire s'acquittera également de la cotisation prévue à la région IDF de 4,5 % concernant le Fonds Commun de Restauration et d'hébergement.

Procédure

Procédure NC

Nature du marché

Services

Référence du marché

DSP1921Truffaut

Durée

36 mois

Reconduction

Prévue

Montant estimé

300 000 (devise non précisée)

Montant attribué

300 000 (devise non précisée)

Convention d'affermage sous forme de délégation de service public de restauration scolaire pour l'année civile 2016 ( renouvelable dans la limite de 3 ans par reconduction expresse). Le délégataire assure le service de la restauration collective des élèves et des adultes de l'établissement ( environ 550 personnes par jour), selon le principe de fabrication, cuisson et distribution sur place, suppléé en tant que de besoin par un dispositif d'urgence ( liaison froide, stock-tampon...).Les installations présentent une capacité de 380 places assises. Le restaurant sera ouvert de 11h30 à 14h00 tous les jours et sera fermé le samedi et dimanche ainsi que durant les congés scolaires.Le délégataire aura la charge de son personnel, du nettoyage du matériel et mobilier mis à sa disposition, de la réalisation des contrôles d'hygiène, qualité et sécurité alimentaire.Il devra par ailleurs assurer une qualité de service définie par une charte en lien avec les politiques éducatives alimentaires. Il percevra les recettes des ventes de prestations dont les tarifs sont fixés par la Région Ile-de-France.Le délégataire devra s'acquitter d'une redevance à l'établissement pour contribution aux charges de viabilisation, à la redevance intercommunale sur les ordures ménagères ainsi qu'au reversement au Fonds Commun des Services d'Hébergement de la Région Ile-de-France.Les locaux se situent au sein de l'établissement dans un bâtiment indépendant : surface d'environ 450m² de salle de restaurant, une surface de zone de cuisine d'environ 300m² (préparation chaude,préparation froide, desserte et locaux techniques...), une surface de 90m² de plonge.

Procédure

Procédure NC

Reconduction

Prévue

Convention d'affermage sous forme de délégation de service public de restauration scolaire pour l'année civile 2016 ( renouvelable dans la limite de 3 ans par reconduction expresse). Le délégataire assure le service de la restauration collective des élèves et des adultes de l'établissement ( environ 550 personnes par jour), selon le principe de fabrication, cuisson et distribution sur place, suppléé en tant que de besoin par un dispositif d'urgence ( liaison froide, stock-tampon...).Les installations présentent une capacité de 380 places assises. Le restaurant sera ouvert de 11h30 à 14h00 tous les jours et sera fermé le samedi et dimanche ainsi que durant les congés scolaires.Le délégataire aura la charge de son personnel, du nettoyage du matériel et mobilier mis à sa disposition, de la réalisation des contrôles d'hygiène, qualité et sécurité alimentaire.Il devra par ailleurs assurer une qualité de service définie par une charte en lien avec les politiques éducatives alimentaires. Il percevra les recettes des ventes de prestations dont les tarifs sont fixés par la Région Ile-de-France.Le délégataire devra s'acquitter d'une redevance à l'établissement pour contribution aux charges de viabilisation, à la redevance intercommunale sur les ordures ménagères ainsi qu'au reversement au Fonds Commun des Services d'Hébergement de la Région Ile-de-France.Les locaux se situent au sein de l'établissement dans un bâtiment indépendant : surface d'environ 450m² de salle de restaurant, une surface de zone de cuisine d'environ 300m² (préparation chaude,préparation froide, desserte et locaux techniques...), une surface de 90m² de plonge.

Procédure

Procédure NC

Date limite indiquée dans l’avis

10 juin 2015

Reconduction

Prévue