Fourniture de volailles fraîches

Le lot porte sur 14 références de volailles et de lapin, commandées au fur et à mesure des besoins. Les quantités figurant à l’état des besoins peuvent varier de plus ou moins 20 %.

| Référence | Quantité |
|---|---:|
| Brochette de dinde avec poivrons | 50 kg |
| Cannette Barbarie | 50 kg |
| Cuisse de poulet certifié | 30 kg |
| Émincé de dinde sous vide | 25 kg |
| Escalope de dinde | 120 kg |
| Escalope de poulet certifié | 30 kg |
| Jambon de dinde | 10 kg |
| Lapin frais entier certifié | 50 kg |
| Pilon de poulet sous vide certifié | 80 kg |
| Pintade Label Rouge | 80 kg |
| Poulet Label Rouge | 150 kg |
| Sauté de dinde sans os sous vide | 80 kg |
| Sauté de canard avec os sous vide | 50 kg |
| Magret de canard | 40 kg |

Livraison et conformité

La fréquence minimale prévue pour la volaille fraîche est de trois livraisons par semaine, avant 7 heures. Les produits doivent respecter les normes en vigueur pour la restauration collective, quels que soient leur préparation, leur conditionnement ou leur présentation. Pour ce lot, la DLC et la DLU doivent figurer sur le bon de livraison.

Les marchandises sont contrôlées sur le lieu de livraison, en présence du livreur. Le contrôle quantitatif compare les quantités livrées, commandées et inscrites au bon de livraison; un excédent peut être repris et une livraison insuffisante complétée. Les non-conformités qualitatives entraînent le refus des produits et leur remplacement sur demande du gestionnaire; toute insuffisance de salubrité entraîne un rejet systématique. Le candidat doit répondre à l’intégralité du lot auquel il soumissionne.