Fourniture de volailles

Approvisionnement du restaurant scolaire en sept références de dinde et de poulet. Les quantités du bordereau sont estimatives et n’engagent pas l’établissement. Le conditionnement est à préciser par le candidat.

• Cordon bleu de dinde en vrac, 125 g : 3 000 pièces ; quenelles nature, 120 g : 3 000 pièces.
• Escalope de dinde, 120 g : 350 kg ; paupiettes de dinde : 2 400 pièces ; sauté de dinde ou de poulet : 350 kg.
• Filet de dinde sous vide : 120 kg ; cuisse de poulet déjointée, 220 g : 550 kg.

Le bordereau indique « Origine France - Label + si possible ». La colonne « origine » porte la mention « VF » pour l’escalope, les paupiettes, le sauté, le filet et la cuisse.

Commandes et livraisons

Les commandes sont passées par bons de commande, de préférence par courriel, au fil des besoins. Les livraisons sont hebdomadaires, aux jours que le fournisseur déclare possibles, entre 6 h 30 et 11 h 15 ; toute livraison en dehors de cette plage est refusée.

En cas de rupture de stock, le fournisseur doit prévenir le lycée avant 15 h, avant de remplacer la référence manquante. Chaque livraison est accompagnée d’un bon distinct de la facture indiquant le fournisseur, la date, la nature des produits et les quantités livrées.

Réception et conformité

La réception porte sur la conformité quantitative et qualitative, les conditions d’hygiène, la propreté des véhicules et les températures des produits transportés en froid positif ou négatif. La personne responsable du magasin effectue les contrôles conformément à la réglementation et peut refuser tout ou partie de la livraison.