Fourniture de viandes, volailles et charcuteries pour restauration collective
Volailles fraîches — Lot 4
Produits demandés
- Volailles et découpes : hauts de cuisse, cuisses, pilons, poulet sauté, poulet fermier entier, coquelets, aiguillettes et magrets de canard, rôtis et sautés de dinde, etc.
Spécifications techniques
- Exigence HVE (ou équivalent) pour le lot et pour références identifiées ; nombreuses références exigent origine France (FR).
- Calibres et poids par pièce définis (ex. haut de cuisse 140–180 g, poulet fermier 1,4–1,6 kg) ; conditionnements sous vide ou poches 2,5 kg pour certains formats.
- Tolérances de grammage ±10 % sauf mentions contraires ; traçabilité et étiquetage réglementaires exigés.
Quantités indicatives
- Exemples : haut de cuisse 650–1300 kg ; poulet sauté 450–900 kg ; sauté de dinde 250–500 kg.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Cuisine Centrale, Avenue du Général de Gaulle, Sorgues
Modalités de livraison
Un échantillon de chaque produit doit être fourni dans son emballage d’origine et avec étiquetage réglementaire. Dépôt des échantillons le 14/09/2026 entre 08:00 et 12:00 au lieu indiqué. Coût à la charge des soumissionnaires. Les échantillons sont « perdus » (non repris). Conformité stricte exigée entre fournitures et échantillons retenus.
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