Fourniture de viandes, volailles et charcuteries pour restauration collective

Produits demandés

• Volailles et découpes : hauts de cuisse, cuisses, pilons, poulet sauté, poulet fermier entier, coquelets, aiguillettes et magrets de canard, rôtis et sautés de dinde, etc.

Spécifications techniques

• Exigence HVE (ou équivalent) pour le lot et pour références identifiées ; nombreuses références exigent origine France (FR).
• Calibres et poids par pièce définis (ex. haut de cuisse 140–180 g, poulet fermier 1,4–1,6 kg) ; conditionnements sous vide ou poches 2,5 kg pour certains formats.
• Tolérances de grammage ±10 % sauf mentions contraires ; traçabilité et étiquetage réglementaires exigés.

Quantités indicatives

• Exemples : haut de cuisse 650–1300 kg ; poulet sauté 450–900 kg ; sauté de dinde 250–500 kg.