Fourniture de viandes et produits carnés

Le lot regroupe des viandes et préparations carnées de plusieurs espèces, ainsi que du surimi. Les colonnes « conditionnement souhaité » et « prix unitaire » apparaissent dans le bordereau, sans valeur renseignée pour les produits.

• Veau et bœuf : blanquette, noix émincée et rôti de veau (V.V.F.) ; bœuf à bourguignon en morceaux de 40/60 g, bœuf égrené, émincé, merguez, paleron, plat de côte, rosbeef, steaks de 120 g et steaks hachés de 120 g (désignations V.B.F. ou V.F. selon les lignes).
• Porc : carré filet, chair à saucisse, chipolatas, crépinettes, échine, escalopes, longes, sautés, palettes et poitrines ; jambons blanc supérieur en torchon ou tranché (20 tranches), braisé et DD ; rôti Orloff/Savoyard, saucisses de Francfort, Morteau, Strasbourg et Toulouse (aux herbes ou nature), tomates farcies.
• Agneau et poisson : sauté d’agneau frais en morceaux de 40 g ; surimi en conditionnement de 2 kg.
• Volailles : produits de poulet, dinde, coq, poule et canard, comprenant aiguillettes, brochettes, découpes, escalopes, filets, hauts de cuisse, pilons, rôtis, saucisses et sautés. Sont notamment précisés une crépinette de dinde de 80 à 100 g, un filet crousty chicken de 100 g, du sauté de canard sans peau ni os, des produits Label Rouge et de la viande kebab en lamelles.

La livraison est prévue le matin avant 7 h. Les fournisseurs sont invités à remettre les fiches techniques de tous les produits, avec composition, grammage, conditionnement et lieu de production.