Fourniture de viandes fraîches et découpes

Généralités

Fourniture et livraison de volailles entières et découpes (poulet, canard, dinde, etc.) en multiples références (hauts de cuisse, pilons, escalopes, filets, cuisses, etc.). Liste indicative fournie ; autres pièces courantes possibles si conformes à la nomenclature.

Spécifications produits et élevage

Références indiquent poids unitaires, conditionnement minimum et origine souhaitée (ex. France). Pour volailles fermières : Label Rouge ou équivalent ; âge > 80 jours pour poulet fermier, dinde > 126 jours, canard ~12 semaines selon référence.
Distinction des modes d’élevage: standard, certifié (démarche), fermier/Label Rouge/plein air ; justificatifs d’origine et mode d’élevage exigés.
DLC minimales renseignées (ex. 7–10 jours selon référence).

Conditionnement et étiquetage

À l’exception des volailles entières, rôtis et filets doivent être livrés sous-vide.
Étiquetage détaillé : numéro de lot, n° d’agrément abattoir/atelier, mention d’atmosphère modifiée le cas échéant, pays d’origine, désignation, calibre/poids net, DLC/DUO, température de conservation, raison sociale, marque sanitaire, date d’emballage.
Documents d’accompagnement reprenant désignation, poids net, nombre de colis et n° d’agrément.
Refus automatique des sachets fuyants, bombés ou non étiquetés.

Conditionnement pratique et vérification

Conditionnements organisés pour permettre vérification quantitative rapide (une ou deux couches maximum par colis).

Transport, réfrigération et stockage

Exigences identiques au lot 1 : véhicules frigorifiques agréés (classe F ou R), chaîne du froid continue, température cœur 0–+3 °C, stockage < 3 °C.

Réception, contrôle et conformité

Bon de livraison avec mentions obligatoires ; possibilité d’exiger livraison le jour même pour produits très périssables.
Fourniture de fiches techniques produit (conservation, allergènes, origine) et respect des prescriptions d’hygiène sanitaire.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Bœuf, veau, agneau