Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques

Fourniture de volailles fraîches réfrigérées, de première qualité, comprenant poulets et découpes fraîches, autres volailles et lapins, produits cuisinés de volaille ainsi que volailles, lapins labellisés et produits Bleu Blanc Cœur.

Les produits proviennent d’abattoirs et ateliers agréés et sont livrés frais, sans congélation, surgélation, décongélation, attendrissage ni abattage d’urgence. Les volailles Label Rouge, IGP et Bleu Blanc Cœur sont accompagnées de leurs justificatifs de certification.

• Conditionnement sous vide avec emballage alimentaire thermo-soudé et mentions réglementaires
• Température à cœur maintenue entre 0 °C et +4 °C jusqu’à la livraison, au plus tard 96 heures après l’abattage
• Refroidissement par trempage dans un bain réfrigérant exclu
• Défaut de présentation toléré jusqu’à 10 % du nombre livré ; au-delà, échange ou réfaction proportionnelle possible

L’étiquetage en français mentionne la dénomination, le morceau, l’origine, le poids net, le lot, la date de conditionnement, la DLC, les conditions de conservation et les agréments sanitaires. Pour les volailles livrées en vrac, un document précise à chaque livraison l’élevage d’origine, le lieu d’abattage et le numéro de lot.

La traçabilité est assurée conformément au règlement (CE) n° 178/2002, avec information immédiate de l’acheteur et retrait des lots en cas d’alerte. Les livraisons sont réalisées par véhicules ATP équipés d’un enregistrement automatique de température, avec maintien entre 0 °C et +4 °C et conservation des relevés pendant au moins un an. Les contrôles portent sur la conformité, les emballages, la DLC minimale de deux tiers, la température, l’estampille et le bon de livraison.