Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques

Fourniture de volailles fraîches de première qualité et première fraîcheur, issues d’abattoirs et d’ateliers de découpe agréés. Le lot couvre les poulets et découpes fraîches, les autres volailles et lapins, les produits cuisinés de volaille ainsi que les volailles, lapins labellisés et produits Bleu Blanc Cœur.

Les produits congelés, surgelés ou décongelés, attendris ou issus d’abattages d’urgence sont exclus. Les pièces sont constituées d’un muscle entier, non reconstitué ni mélangé, et sont conditionnées sous vide dans une pellicule alimentaire thermoscellée.

Exigences spécifiques :

• Produits Label Rouge, IGP et Bleu Blanc Cœur accompagnés de leurs justificatifs de certification ;
• Température à cœur maintenue entre 0 °C et +4 °C jusqu’à la livraison ;
• Livraison au plus tard 96 heures après l’abattage ;
• Refroidissement par trempage dans un bain réfrigérant exclu ;
• Défaut de présentation toléré jusqu’à 10 % du nombre de volailles livrées ;
• Au-delà de 10 %, échange ou réfaction proportionnelle possible.

Les produits peuvent être livrés PAD, PAT ou PAC selon le BPU. L’étiquetage en français comporte la dénomination, le morceau, l’origine, les agréments, la DLC, le poids, le numéro de lot et la date de conditionnement. Pour les volailles en vrac, chaque livraison comporte un document indiquant l’élevage d’origine, le lieu d’abattage et le numéro de lot.

Les véhicules sont conformes à l’ATP et équipés d’un enregistrement automatique de température ; les produits sont maintenus entre 0 °C et +4 °C. L’acheteur contrôle la conformité, l’intégrité des emballages, la DLC résiduelle, la température, l’estampille sanitaire et le bon de livraison. Les non-conformités donnent lieu à remplacement sans frais et à une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.