Fourniture de viandes fraîches et charcuterie
Lot 4 — Charcuterie HPE (Haute Performance Environnementale)
Produits et volumes principaux
- Gamme large : rillettes, saucissons secs, jambons cuits et secs, pâtés, salés, plats de côte, jambon en dés (exemples : 4 914 jambons cuits supérieurs ; 2 337 saucissons à l'ail ; 1 995 rillettes).
Qualité et label HPE
- Lot identifié HPE : exigences qualitatives élevées (savoir‑faire artisanal, labels, composition supérieure). Bordereau qualité OCCENA requis ; analyses OCCENA et fiches techniques entrent dans la notation.
Conditionnement et traçabilité
- Étiquetage complet, emballages préservant qualité organoleptique. Justificatifs d'origine et agréments sanitaires exigés.
Logistique et livraison
- Livraison franco de port, minimum deux livraisons/semaine, plage 06:00–11:30. Bordereau de livraison signé.
Prescriptions particulières
- Fiches techniques et bordereaux OCCENA constituent éléments d'évaluation; absence entraîne non‑prise en compte de certaines notations.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
Échantillons gratuits exigés pour tests organoleptiques. La liste et les quantités seront communiquées uniquement aux candidats recevables (notification en semaine 39 via achatpublic.com). Les échantillons ne seront pas retournés. Chaque échantillon doit être envoyé dans son emballage d'origine et permettre identification marque, composition, valeur nutritionnelle et origine. Dates et lieux précis communiqués après recevabilité; tout envoi hors délai ne sera pas testé.
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