Fourniture de viandes fraîches

Le marché porte sur deux sous-lots de viandes fraîches. Les quantités indiquées sont prévisionnelles ; l’établissement ne garantit pas leur réalisation. Les produits sont à livrer avec une traçabilité permettant de les identifier.

Sous-lot 1 — Viande fraîche

• Bœuf : bourguignon coupé en morceaux de 50 g (1 500 kg), faux-filet (60 kg), paleron (300 kg) et émincé (20 kg).
• Porc : longe (1 000 kg), grillade dans l’échine sans os en portions de 140 à 160 g (400 kg), échine (200 kg), émincé (200 kg), escalope (100 kg), filet mignon (100 kg), poitrine fraîche (50 kg) et sauté en portions de 60 g (1 500 kg).
• Veau : blanquette sans os (1 000 kg), escalope (100 kg) et sauté sans os en portions de 60 g (500 kg).

Sous-lot 2 — Viande fraîche avec labels

Les références ci-dessous sont indiquées comme provenant de France, avec le label ou la mention requis pour chaque produit :

• Longe de porc : 500 kg, CE2 ou IGP ; grillade dans l’échine sans os, 100 g : 500 kg, EBE ou IGP ; échine : 400 kg, CE2 ou IGP.
• Émincé de porc : 200 kg, EBE ou IGP ; escalope de porc, 100/120 g : 200 kg, CE2 ou IGP ; filet mignon de porc : 100 kg, EBE ou IGP ; sauté de porc, 60 g : 100 kg, EBE ou IGP.
• Blanquette de veau sans os : 100 kg, EBE.

Livraison et palettes

Chaque palette doit peser moins de 400 kg et mesurer moins de 1,60 m de hauteur.