Fourniture de viandes, charcuteries et produits surgelés

Gamme et spécifications produit

• Fourniture de références carnées et de charcuterie (ex. boeuf, veau, porc, volaille, jambons, saucisses, pâtés, terrines, produits cuisinés type lasagnes/pizzas/garnitures) avec caractéristiques par référence : grammage unitaire cible, découpe, maturation minimale pour certains morceaux (ex. délai de maturation pour boeuf), composition (ex. 100% muscle, taux matière grasse cible, absence de protéines végétales ou absence de sel pour références spécifiques).

Conditionnement et emballage

• Conditionnements variés exigés : sous-vide (poches 2–5 kg ou poches 10 pièces selon référence), cartons ou sacs multi-kg ; emballages individuels proscrits pour certaines références.
• Étiquetage exigé : origine, traçabilité, date de fabrication / DLUO, désignation exacte et indication des ingrédients.

Contrôles qualité et traçabilité

• Fourniture de la traçabilité (origine UE ou variantes VBF acceptées), mention des labels le cas échéant.
• Contrôles organoleptiques et contrôle de température à la livraison ; produits non conformes refusés et remplacement rapide ; analyses possibles en cas de litige.

Services associés

• Information préalable sur la date/heure prévue de livraison.
• Possibilité de livraison partielle avec accord préalable ; statistiques annuelles d'achat par produit à transmettre (distinction conventionnel / bio / labellisé).

Contraintes échantillonnage

• Pour les références indiquées, remise d'échantillons obligatoire (quantités et format précisés ligne à ligne). La non-remise des échantillons exigés entraîne le rejet de l'offre.