Fourniture de viandes et charcuteries fraîches

Marché composé de six lots de denrées fraîches :

• Lot 1 : charcuterie fraîche ; lot 2 : viande de porc fraîche ; lot 3 : viande de bœuf fraîche.
• Lot 4 : volaille fraîche ; lot 5 : agneau frais ; lot 6 : saucisse fraîche.

Les candidats peuvent répondre à un, plusieurs ou tous les lots, mais un lot incomplet ne pourra pas être retenu. Les commandes sont passées au fur et à mesure des besoins, par bon de commande ou par téléphone. Les quantités prévisionnelles peuvent varier de plus ou moins 20 % selon les besoins réels.

Les produits proposés doivent respecter les normes européennes et les textes applicables en matière d’hygiène, d’étiquetage, de traçabilité, d’additifs, de procédés de fabrication et de normes techniques générales, notamment pour la fabrication, le transport et l’entreposage. L’offre indique l’origine française ou étrangère des produits, en précisant le pays dans ce dernier cas. La marque annoncée doit figurer dans l’offre et correspondre à celle des fiches ou catalogues fournis.

Les livraisons doivent être conformes à la commande et sont effectuées le matin, entre 6 h 30 et 11 h. Le transport et la livraison respectent la réglementation en vigueur en matière d’hygiène et de sécurité. Un bon de livraison accompagne chaque fourniture et indique au minimum la date, la référence de commande, l’identification du titulaire et des produits livrés.

Les contrôles quantitatifs et qualitatifs sont réalisés à la livraison. En cas de quantité insuffisante, le titulaire complète la livraison dans le délai prescrit ; en cas d’excédent, il le reprend, sauf accord exprès du gestionnaire ou de son représentant. En cas de non-conformité qualitative aux spécifications du marché ou de la commande, le remplacement des produits concernés peut être exigé.