Prestations de traiteur et restauration

Le lot couvre les commandes de pauses et petits-déjeuners, plateaux-repas haut de gamme, buffets déjeunatoires ou dînatoires et cocktails, avec boissons et alcools selon les prestations demandées.

Les pauses comprennent jus de fruits, eaux plate et gazeuse, café et thé à discrétion, ainsi que trois mini-viennoiseries par personne ou des biscuits, canistrelli ou beignets. Le plateau-repas comprend entrée froide, plat principal (poisson ou viande avec accompagnement de saison), fromage, dessert, eau minérale, petit pain individuel et café; vaisselle jetable et condiments inclus. Le buffet moyen de gamme comporte au minimum 14 pièces par personne, dont 10 salées et 4 sucrées, avec pain à volonté, condiments, eaux, jus, sodas et café. Chaque type de buffet prévoit au minimum 20 pièces salées et 8 sucrées. Le cocktail prévoit au minimum 6 pièces par personne (4 salées et 2 sucrées), ainsi que des boissons non alcoolisées.

Le DQE indique, à titre estimatif, 15 pauses, 15 plateaux-repas, 100 convives en buffet moyen de gamme, 60 cocktails moyens et 60 hauts de gamme. Il prévoit aussi 35 unités de chaque vin blanc, rouge et rosé moyen de gamme, et 70 unités de champagne haut de gamme.

• Les boissons alcoolisées (vins et champagne) sont commandables en complément selon la gamme figurant au BPU.
• La livraison comprend les accessoires de table, nappage, installation et verrerie, avec personnel de service qualifié si demandé; mise en place, service et remise en état sont prévus.
• Respect de la fraîcheur, de la traçabilité, de la chaîne du froid et des régimes ou allergies signalés; les prestations chaudes sont livrées en contenants isothermes.
• Le nombre de convives est communiqué au moins 24 heures à l’avance, avec variation de plus ou moins 10 %, base de facturation incluse. Les titulaires sont remis en concurrence lors de chaque besoin; une réponse peut être demandée sous un délai minimal de 24 heures en cas d’urgence.