Prestation de restauration et fourniture alimentaire

Offre culinaire et contenant

• Formules cocktails sur la base de 6, 12 ou 16 pièces/personne avec renouvellement saisonnier d’au moins un tiers des pièces.
• Grands buffets froids et à réchauffer avec compositions définies (charcuteries, viandes, poissons, salades composées, fromages, desserts maison) et conditionnement en plateaux/plats collectifs réutilisables ou recyclables.
• Réceptions assises : menus composés d’apéritif, entrée, plat, accompagnements, fromages, dessert, boissons et pain ; au moins trois propositions par repas.

Service et personnel

• Prestation de service comprenant installation, service en salle (maître d’hôtel, serveurs), maintien au chaud/au froid, enlèvement du matériel et évacuation des déchets générés sur site.
• Fourniture de boissons assorties (eaux, sodas, vins, coupes selon formule). Personnel en tenue identique, responsable d’équipe désigné et présent au plus tard 1 heure avant l’événement.

Hygiène, traçabilité et conditionnement

• Respect strict des règles d’hygiène et de la chaîne du froid/chaud ; conservation d’un échantillon au froid pendant 3 jours en cas de surveillance sanitaire ; fourniture des fiches allergènes/INCO pour produits préemballés.
• Responsabilité du conditionnement et du maintien des températures : tout plat livré au‑dessus de +5 °C est susceptible d’être refusé.

Matériels et coûts complémentaires

• Mise à disposition de vaisselle jetable recyclable ou réutilisable ; vaisselle non jetable rendue sale et récupérée par le titulaire, modalités d’indemnisation en cas de casse/perte.
• Tarification distincte demandée pour prestations complémentaires : installation de buffets, maintien au chaud/au froid, coûts horaires du personnel (maître d’hôtel, serveurs), prise en charge/prise en charge de vaisselle, etc.