Prestations traiteur pour les événements de la Ville

La prestation est organisée chaque année, généralement en juin, pour environ 580 à 620 personnes. La date est communiquée trois mois à l’avance et le nombre définitif de convives au plus tard 10 jours avant le repas. Le DQE utilise une base de 600 personnes. Le repas se tient de 12 h à 17 h 30 au gymnase des Beauregards, qui ne dispose pas d’office, de réfrigérateur ni d’armoire chauffante : le traiteur apporte le matériel nécessaire. La salle de 1 600 m² est disponible dès 7 h et doit être libérée avant 19 h 30.

Repas et boissons

Le titulaire propose trois menus différents, avec pour chacun une composition détaillée. Le repas comprend apéritif avec et sans alcool, pièces cocktail et mélange de cacahuètes, entrée froide ou chaude, trou normand, plat de viande ou de poisson avec garniture, deux fromages, salade, dessert, café, pain, assaisonnement, eaux plate et pétillante en quantité suffisante, ainsi que vin blanc et vin rouge à raison d’une bouteille de chaque pour quatre personnes. Des bouteilles d’eau et des jus de fruits supplémentaires sont prévus en bar après le repas.

Installation, service et animation

Le titulaire fournit et installe les tables rondes et les chaises selon le plan établi par les services de la Ville ; à titre indicatif, 60 tables de 10 personnes sont prévues. Il fournit également le nappage, les serviettes et la vaisselle, et la dispose sur les tables. Le service à table est assuré par un personnel en nombre suffisant pour la fluidité et la rapidité du service, avec un chef de rang chargé de sa coordination.

La prestation inclut une animation musicale pendant le repas, entre les plats, puis un spectacle sans entracte à l’issue du repas, d’une durée maximale de 1 h 30. Le candidat décrit le type d’animation et de spectacle proposé.