Prestations traiteur pour cocktails, buffets et repas

Le lot fournit et livre des formules traiteur pour les manifestations, avec ou sans service, selon les besoins commandés. Les délais de livraison sont ceux indiqués par le titulaire au BPU.

Les formules prévues comprennent :

• Cocktail de base : au moins 3 types de pièces, par exemple pizzas ou feuilletés.
• Cocktail classique : au moins 7 pièces différentes, telles que feuilletés, canapés, petits fours et pièces sucrées.
• Cocktail dînatoire : au moins 12 pièces, avec une offre plus conséquente et comprenant notamment des pièces chaudes, de la sandwicherie, des mignardises ou des brochettes.
• Buffet dînatoire : décoration des tables, notamment nappes et décoration florale, et fourniture de vaisselle. Il peut réunir hors-d’œuvre variés, salades composées, charcuterie, viandes, poissons, fromages, desserts et pain.

Le marché peut aussi donner lieu à des commandes de repas chauds, généralement sous forme d’un plat unique (par exemple paella, couscous ou aïoli). La formule « dessert unique » comprend au moins 2 pièces différentes et variées. Les collations couvrent petits-déjeuners ou pauses-café, avec boissons chaudes ou froides et viennoiseries ou mignardises.

Les commandes sont émises par bons de commande, qui précisent la fourniture, les quantités, le lieu et le délai de livraison. Le transport, le conditionnement, le chargement et le déchargement relèvent de la responsabilité du titulaire. Les livraisons ont principalement lieu dans les 15e et 16e arrondissements ; celles réalisées hors de ces arrondissements sont exceptionnelles.

Pour les emballages, le conditionnement réutilisable en caisse ou plateau est privilégié. À défaut, les emballages doivent être recyclés et/ou recyclables ou biodégradables ; les matières plastiques sont à proscrire.