Traiteur pour banquet annuel des retraités 2027
Description des prestations
Menu et boissons
- Fourniture d'un menu festif complet comprenant apéritif et accompagnement, entrée festive, plat festif, plateau de fromages et dessert.
- Vins, cafés et pain compris ; le prestataire doit fournir une liste détaillée des boissons présentées sur chaque table.
- Interdiction d'inclure du porc dans les menus.
Organisation du service
- Service à l'assiette pour l'ensemble des convives.
- Capacité maximale couverte : jusqu'à 500 convives.
- Personnel prévu à titre indicatif : environ 6 personnes en cuisine et 15 personnes en salle (effectifs à justifier et adapter selon l'offre).
Matériel et prestation matérielle
- Fourniture de l'ensemble de la vaisselle, contenants, couverts, éléments de présentation et de conservation nécessaires à la préparation, distribution et présentation.
- Fourniture des éléments de décoration et d'agrément des tables (nappes, serviettes, centres de table, etc.).
- Fourniture du matériel technique nécessaire pour cuisson, remise en température et froid.
- Le prestataire doit prévoir, installer et justifier le fonctionnement de son dispositif d'approvisionnement, préparation et remise en température en l'absence d'équipements de cuisine intégrés.
Modalités d'exécution et contraintes opérationnelles
- Organisation complète du service de la mise en place à la fin du service (installation, déroulement du service à table, débarrassage et remise en état).
- Offre de base définie sur un niveau qualitatif standard et possibilité de variante qualitative supérieure (option facultative).
- Obligations liées à l'offre : chiffrage unitaire par convive, conditions de facturation et pièces administratives requises à fournir avec l'offre.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Gymnase COSOM, Noisiel
Contact
Service Action Sociale
Téléphone
01 60 37 73 18
Modalités
Visite possible sur demande pour identification des contraintes d'accès, stationnement, stockage et disposition intérieure ; à organiser par le candidat.
Échantillons
Adresse de livraison
Mairie de Noisiel – Secteur des Retraites, 26 Place Emile Menier, 77186 Noisiel, Bureaux 33 ou 35
Modalités de livraison
Dégustation organisée par la Ville ; livraison du lundi au vendredi entre 8:45–12:00 et 14:00–17:00 (horaires à respecter, conserver en conteneurs adaptés). Notification de la date/heure au moins 10 jours avant la dégustation ; indiquer le nom et coordonnées du livreur ; échantillon conforme à la description du menu.
Produits à fournir
- Échantillon représentatif du menu complet (apéritif et accompagnement, entrée, plat, plateau de fromages, dessert, vins, café et pain)x-
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