Prestations traiteur et animations pour la soirée du personnel

Le titulaire fournit et sert un buffet de pièces salées et sucrées, chaudes et froides, ainsi que les boissons pour la soirée. La prestation est prévue pour 900 à 1 000 personnes, le nombre définitif devant être communiqué au plus tard le 11 janvier 2027.

Composition prévue par convive :

• 20 pièces au total : 12 pièces froides salées et sucrées, 4 pièces chaudes salées et sucrées, 2 mini-plats chauds salés d’environ 120 g chacun et 2 animations sucrées.
• Les mini-plats sont proposés sous forme d’animation culinaire et/ou dressés sur place. Les animations sucrées sont préparées et/ou dressées devant les convives.
• Grammage indicatif d’environ 18 g par pièce de cocktail, hors mini-plats et animations culinaires.
• Boissons pour la partie dînatoire et l’open bar : champagne, eau plate, eau gazeuse, jus de fruits, vin rouge, vin blanc et soda(s).

Les produits doivent être frais et de qualité ; le niveau de qualité doit rester au moins équivalent à celui présenté dans l’offre. Les prestations réalisées doivent correspondre à celles de la dégustation, sauf modifications convenues lors de la négociation. Toute autre modification de composition ou de qualité requiert l’accord préalable et écrit de la Ville. Toute substitution d’un produit indisponible doit être soumise à son accord, porter sur un produit de qualité au moins équivalente et ne pas entraîner de surcoût.

Mise en place et moyens : le titulaire assure les denrées, boissons, matériels, équipements, mobilier de buffet, offices et personnels nécessaires, ainsi que la livraison, l’installation, la mise en place, le service et le réapprovisionnement. La Ville met à disposition les alimentations électriques, les puissances nécessaires et les lieux d’office. Le titulaire désigne un responsable présent pendant toute la durée de l’événement. Il prend en charge la décoration des buffets et les animations culinaires en cohérence avec le thème « Retour en enfance ».

La soirée est prévue le 15 janvier 2027, de 19 h à 1 h ; la Ville peut modifier la date et en informe les titulaires au plus tard dix jours calendaires avant l’événement. L’installation du matériel peut commencer le 14 janvier 2027 à partir de 7 h. Les espaces prévus comprennent le Salon d’Honneur et son déambulatoire, la Salle des Colonnes, la Salle du Conseil, la Salle des Mariages et la bibliothèque Jean d’Ormesson ; le Tribunal de Justice reste sous réserve de confirmation. La Salle des Colonnes est réservée à la danse : le titulaire du lot 1 peut uniquement y installer des buffets de boissons. Le gaz est exclu des parties communes et des offices des salons de l’Hôtel de Ville.

Après la prestation, le titulaire nettoie les offices et espaces utilisés, évacue ses déchets, emballages et matériels et restitue les locaux et équipements dans un état de propreté équivalent à celui de leur mise à disposition.