Traiteur pour la cérémonie des vœux

La prestation de base prévoit un cocktail dînatoire à buffets sur le thème « Élégance à la française », avec animations culinaires, boissons, repas destinés au personnel d’astreinte et au staff sonorisation, ainsi que le matériel et le personnel nécessaires à la mise en place et au service.

Buffets et animations

• Pour 1 000 personnes : 16 pièces salées et sucrées par personne et six points d’animation, répartis entre deux ateliers « Entrées », deux « Plats chauds » et deux « Desserts ». La décoration des buffets est comprise.
• Des bouteilles de vin rouge doivent être prévues en nombre suffisant.

Plateaux repas
Douze plateaux sont prévus pour le personnel administratif d’astreinte et le staff sonorisation. Chacun comprend une entrée, une viande avec accompagnement, un dessert et du pain. La portion, hors pain et couverts, doit peser au minimum 400 g. Les couverts jetables doivent être recyclables.

Matériel, installation et service
La fourniture comprend la vaisselle de cocktail, la verrerie, les serviettes en papier, les tables et guéridons nappés, le matériel de chauffe et frigorifique, ainsi qu’un vestiaire avec portant, cintres et tickets. La dépose et la reprise du matériel sont incluses. Le prestataire assure le dressage des tables et le service; il prévoit des maîtres d’hôtel et des cuisiniers en nombre suffisant, et précise dans son devis leurs effectifs et qualifications. Le personnel reste présent jusqu’à la fin de la prestation, selon les besoins.

Prestations supplémentaires éventuelles
Les deux PSE doivent être proposées avec l’offre de base :

• PSE n°1 : 30 bouteilles de whisky de 0,70 litre, de type Clan Campbell ou équivalent.
• PSE n°2 : 300 litres d’eau plate, 100 litres d’eau gazeuse de type Perrier ou équivalent, 100 litres de jus d’orange et 100 litres de soda au cola de type Coca-Cola ou équivalent. Les boissons en cannettes sont interdites; le Coca-Cola Zero n’est pas souhaité. Les boissons non consommées à l’issue de l’événement sont conservées par la Ville.

Les denrées sont livrées sur le lieu de la manifestation. L’exécution est soumise aux normes en vigueur et à une obligation de résultat. Les vérifications portent notamment sur les quantités, les produits, l’organisation, ainsi que l’adéquation des moyens humains et matériels; les denrées et plats doivent être conformes aux engagements et aux échantillons présentés.