Prestations de traiteur

Accord-cadre à bons de commande couvrant des prestations pour différents types d’événements : plateaux-repas, petits-déjeuners, déjeuners, cocktails et buffets. L’offre alimentaire est appréciée notamment selon la diversité des menus et recettes, y compris végétariens, végans, adaptés aux allergies et aux régimes particuliers, leur renouvellement et leur présentation.

Personnel et moyens complémentaires

Le bordereau prévoit la mise à disposition horaire de cuisiniers, maîtres d’hôtel, serveurs et hôtes/hôtesses. Des équipements peuvent être ajoutés : chaises ; tables de 1,20 m, tables rondes et tables supérieures à 1,20 m ; guéridons ; seaux à champagne ; cuillères à glaçons ; pichets ; percolateurs de 200 ou 60 tasses de café ; thermos et bouilloires. Sont également prévus des vestiaires au forfait pour une base de 50 personnes, avec tickets, étiquetage, portants et cintres, ainsi que des mange-debout houssés.

Boissons et organisation

Les boissons complémentaires comprennent cocktail de fruits sans alcool, jus issus de l’agriculture biologique et sodas au litre, sirop en bouteille et cidre brut ou doux en bouteille. L’organisation évaluée couvre notamment les modalités de préparation, de stockage, de conditionnement et de livraison, ainsi que les moyens humains, matériels et logistiques et la continuité du service en cas d’aléas ou de commandes urgentes.

Les livraisons font l’objet de vérifications quantitatives et qualitatives. Les fournitures non conformes peuvent être refusées et remplacées à la demande de l’acheteur ; celui-ci peut aussi les accepter avec réfaction. Le contrat n’est pas exclusif : l’acheteur peut faire appel à un autre prestataire pour des besoins occasionnels, si le titulaire ne peut assurer la prestation ou si le lieu de l’événement impose son propre traiteur.