Prestations de traiteur événementiel

Deux gammes de prestations sont prévues : une gamme premium pour les réceptions VIP, premium et officielles, et une gamme classique pour les réunions, cérémonies et salons. Les formats comprennent les petits-déjeuners, pauses-café, plateaux-repas et lunch-box, cocktails apéritifs, déjeunatoires ou dînatoires, ainsi que déjeuners et dîners assis.

Composition et adaptations

À chaque sollicitation, le titulaire doit pouvoir proposer des préparations différentes et, selon le besoin, répondre à une thématique. Il doit pouvoir servir un menu de substitution et proposer des plats végétariens et sans allergènes. Des menus adaptés à des régimes spécifiques (notamment sans sel ou sans gluten) ou à différentes confessions peuvent également être demandés.

Des prestations complémentaires peuvent être commandées avec les prestations culinaires : boissons, vaisselle, mobilier, nappage, décoration, y compris florale, et consommables.

Livraison, matériel et personnel

La livraison du matériel est attendue le jour de la manifestation, à l’heure et au lieu indiqués sur le bon de commande. Le délai entre la commande et la livraison est au maximum de 15 jours, sauf accord des parties. Le matériel est repris au plus tard le lendemain ; pour la gamme premium, l’enlèvement peut être demandé dans les deux heures suivant l’événement. Pour les événements en soirée, la reprise peut avoir lieu le lendemain matin avant 9 h.

Le titulaire fournit le personnel nécessaire, en nombre suffisant et compétent. Les tenues doivent être propres, soignées et adaptées ; le personnel adopte un comportement professionnel, courtois et discret, sans photos de l’événement ni publications sur les réseaux sociaux. La fourniture et l’entretien des vêtements et chaussures sont à la charge du titulaire.

Qualité des produits et gestion environnementale

Le titulaire doit pouvoir justifier l’origine de l’ensemble des produits livrés et assurer la traçabilité des matières premières. Les fruits et produits proposés respectent strictement le calendrier des saisons ; la carte est renouvelée régulièrement pour suivre les saisons et éviter la répétitivité. Tous les œufs et ovoproduits sont biologiques ou plein air (code 0 ou 1), et les menus ne proposent pas d’espèces de poissons menacées.

Le titulaire s’engage à proposer des solutions contre le gaspillage alimentaire et reste responsable des déchets jusqu’à leur élimination ou valorisation finale. Il trie et valorise les biodéchets et recycle les cinq flux liés à son activité.