Service de traiteur

Capacités et volumes

• Plateaux-repas pour des déjeuners de 1 à 50 convives.
• Buffets/cocktails pour des prestations de 10 à plus de 500 personnes.

Options alimentaires et contraintes

• Propositions végétariennes, sans porc et adaptations pour allergies/intolérances.
• Identification et communication des allergènes au moment de la livraison/de la prestation.

Niveaux de prestation et qualité

• Niveau 3 : prestations simples et conviviales (ex. pizzas, quiches, mignardises, petits fours).
• Niveau 4 : prestations supérieures et pièces cocktail élaborées (ex. verrines, gâteaux, pièces cocktail travaillées).
• Produits frais, qualité et présentation soignée attendues ; quantités adaptées au nombre et à la durée de l'événement.

Livraison, service et organisation

• Livraison et service sur site inclus, modalités opérationnelles (personnel, matériel, dressage, débarrassage) à proposer.
• Délais de commande et modalités logistiques à respecter selon les demandes ponctuelles (bons de commande émis au fil de l'eau).

Hygiène, traçabilité et garanties

• Garantie de traçabilité, respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Dispositif de contrôle de l'exécution (planning, vérifications, audits) et obligations de qualité à respecter.