Service de restauration collective et nettoyage

Types de prestations

Fourniture quotidienne de petits-déjeuners, déjeuners et dîners.
Prestation de nettoyage et entretien des locaux afférents (salle de restauration, laverie, espaces de préparation, vestiaires, locaux techniques).

Organisation des repas et production

Menus planifiés sur un mois (propositions sur 4 semaines) avec validation préalable par la responsable du centre.
Offres alimentaires comprenant menus végétaliens, options sans porc et sans bœuf, snacking et salades.
Production principale en cuisine centrale, service en self-service, respect des températures réglementaires de service.
Deux menus complets journaliers ou équivalents (possibilité de variantes/snacking selon site).

Qualité, sécurité et traçabilité

Respect renforcé de la sécurité alimentaire, traçabilité des denrées et contrôles qualité réguliers.
Intégration de produits frais, locaux et issus de l'agriculture biologique/raisonnée selon principes EGAlim et exigences «Climat et résilience».
Exigences particulières pour la qualité des viandes et poissons, saisonnalité et fraîcheur des fruits.

Équipements, fournitures et maintenance

Maintien des équipements fournis et fourniture des consommables nécessaires; inventaire et adaptation du matériel identifiés lors de la visite des installations.
Fourniture éventuelle du matériel manquant à la suite de la visite technique.

Commandes, livraison et facturation

Organisation des commandes et livraisons adaptées aux accès des sites, prise en charge du déchargement et conformité des moyens logistiques.
Accès et vente via tickets/bons de commande, décompte hebdomadaire et facturation selon modalités définies.
Sanctions/ pénalités prévues en cas de non-respect des exigences de service (température, qualité, distribution).

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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