Sensibilisation au tri et redistribution d’invendus alimentaires

Le marché associe l’information des commerçants sur le tri de leurs déchets à la collecte sélective des invendus encore consommables, leur tri sur place, leur transport et leur remise à des associations d’aide alimentaire. La collecte concerne les commerçants volontaires en fin de marché ; les denrées autres que celles expressément admises sont exclues.

Sensibilisation et flux de déchets

Les consignes de tri sont rappelées systématiquement, autant que nécessaire, à l’ensemble des commerçants, avec un discours adapté à leur activité. Les quatre flux distingués sont : emballages (bacs jaunes), ordures ménagères résiduelles non recyclables et non valorisables, denrées admissibles à la redistribution, et déchets alimentaires non redistribuables (bacs marron). Le personnel va à la rencontre des commerçants pendant sa présence. Une note méthodologique sur la compréhension des enjeux et la méthode prévue pour chaque marché est demandée ; l’EPT organise une réunion de cadrage et forme les agents aux déchets, au tri et à la prévention.

Les invendus admis comprennent les fruits et légumes frais, le pain et les viennoiseries encore consommables et non repris par les commerçants, ainsi que les produits d’épicerie fine, de boulangerie et alimentaires secs emballés non périmés, dans le respect de l’article D541-310 du Code de l’environnement. Les autres denrées sont expressément exclues de la collecte et du don.

Tri, logistique et remise aux associations

Un surtri est effectué sur place ; les denrées impropres à la redistribution sont déposées dans les bacs à déchets alimentaires mis à disposition par la ville. Le titulaire fournit le matériel logistique nécessaire jusqu’au point de redistribution et une balance permettant la pesée à chaque collecte et l’édition de bons de pesée. L’EPT peut contrôler la prestation et la présence du matériel de pesée.

La collecte et la redistribution doivent utiliser exclusivement des véhicules à propulsion humaine, avec ou sans assistance électrique : vélos-cargos, vélos-fret, triporteurs, vélos et remorques. Les véhicules à motorisation thermique sont proscrits. Les denrées sont transportées dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, puis distribuées dans les plus brefs délais à une ou deux associations au maximum par marché, sur la commune du marché ; la liste des associations est validée par l’EPT. Le titulaire recueille auprès des associations le nombre de personnes ou de familles bénéficiaires et le transmet à l’EPT.

Un représentant de l’association signe un bon de pesée lors de chaque distribution. Les bons signés et un tableau mensuel par association sont transmis par courriel à l’EPT avant le 10 du mois suivant ; le tableau mentionne la date de collecte, le poids distribué et l’association bénéficiaire. Un bilan annuel indique notamment les tonnages collectés par catégories (fruits, légumes, pain et viennoiseries, épicerie fine), les tonnages globaux et par jour de marché, le nombre de commerçants donateurs, les tonnages redistribués par catégories, une estimation du nombre de familles bénéficiaires si possible, l’évolution de la qualité du tri et les points positifs ou à améliorer.

En cas d’interruption imprévue, même partielle, le titulaire avertit l’EPT par écrit au plus tard dans l’heure et convient avec lui de mesures assurant un service minimum. Si un véhicule de secours est nécessaire, le mode proposé dans l’offre doit être aussi vertueux et doux que possible et utilisé dans les meilleurs délais.

Animations et organisation

À la demande de l’EPT, le titulaire organise trois animations par an sur les marchés concernés, à destination du grand public, sur les sources du gaspillage alimentaire, les moyens de le réduire et des exemples de recettes pour utiliser les restes. Le contenu est conçu avec les services de l’EPT ; barnums, tables et chaises sont fournis par celui-ci. La note méthodologique demandée précise le nombre d’animateurs, le déroulé, les outils et les ateliers. Le tarif de l’animation est à renseigner dans la DPGF.

Les marchés pressentis comprennent Choisy-le-Roi, Orly, Cachan, Chevilly-Larue et L’Haÿ-les-Roses ; d’autres marchés du territoire peuvent être concernés. La présence sur les marchés est prévue de 12 h 30 à 14 h ou de 17 h à 18 h 30, avec sensibilisation et collecte pendant ces plages, puis tri et distribution après la collecte. Il n’y a pas de collecte les jours fériés, notamment les 25 décembre, 1er janvier et 1er mai, ni pendant le mois d’août. Le DQE donne à titre estimatif 384 journées de sensibilisation de 12 h 30 à 13 h 30, 96 de 17 h à 18 h, et 20 demi-journées d’animation ; ces quantités ne sont pas contractuellement engageantes.

Le personnel doit porter une tenue et des équipements de sécurité comprenant au minimum chaussures de sécurité, casque, gants, chasuble et accessoires réfléchissants conformes à EN ISO 20471. Avant le démarrage et la prise en charge de la collecte, il est formé à la livraison à vélo ; des formations sur les invendus alimentaires ou la gestion des déchets organiques sont un plus. Le titulaire reste responsable de la sécurité de son véhicule, y compris lorsqu’il est stationné.