Fourniture de riz labellisés et d'emballages alimentaires

Fourniture de six références de riz destinées aux unités de production culinaire. Les quantités du BPU sont annuelles, estimatives et non contractuelles ; les produits sont commandés au kilogramme, en conditionnements de 5 kg.

Les références comprennent :

• Riz de Camargue IGP long étuvé, variétés Japonica Rombo, Opale, Euro, Ariete ou Ronaldo : 20 000 kg estimés ; et sa variante biologique : 20 000 kg.
• Riz rouge long IGP, Indica TamTam : 2 000 kg ; riz blanc spécial dessert IGP, Japonica Brio ou Gageron : 1 000 kg.
• Riz triade IGP, mélange Indica de variétés donnant les trois couleurs complet/brun, rouge et noir : 4 000 kg ; riz complet long étuvé IGP, Japonica : 2 000 kg.

Les caractéristiques de longueur et de rapport longueur/largeur varient selon la référence : longueur supérieure à 6 mm pour les riz longs, supérieure à 5,2 mm pour le riz dessert ; rapport inférieur à 3 pour les riz étuvés longs et le dessert, supérieur à 3 pour le rouge, supérieur ou égal à 3 pour la triade et le complet étuvé. Le conditionnement indiqué au CCTP est assorti d’une tolérance de ± 15 % ; un écart supérieur rend l’offre irrégulière. La durée de vie résiduelle à la livraison doit être de 18 mois.

Qualité, traçabilité et livraison

Les références doivent satisfaire aux certifications IGP ou équivalent ; la référence bio doit être issue de l’agriculture biologique et respecter le règlement (UE) 2018/848, avec étiquetage et certification justificative. Les fiches techniques précisent notamment dénomination, composition, origine, caractéristiques nutritionnelles et énergétiques, allergènes, conservation et labels. L’origine déclarée des ingrédients doit rester stable pendant le marché.

La traçabilité doit permettre de retrouver fabricant, origine, lots, quantités et dates de livraison ; les informations demandables couvrent notamment ingrédients, quantité nette, DDM/DLC, conditions de conservation et estampille sanitaire. L’étiquette fabricant reste visible. Les produits contenant des OGM sont interdits, de même que les huiles, graisses ou margarines hydrogénées et les additifs énumérés au CCTP. En cas d’alerte sanitaire, le titulaire prévient l’acheteur et assure le retrait des produits concernés.

Les commandes sont organisées en bons de commande, avec projections prévisionnelles par cycle de menus. Le titulaire assure transport et déchargement jusqu’au point de réception, avec moyens de manutention adaptés, véhicules propres et respect des conditions de livraison propres à chaque UPC ; palettes de 120 × 80 cm et hauteur de chargement d’environ 170 cm maximum. Chaque livraison est accompagnée d’un bon détaillant commande, site, lot, références, quantités, prix et traçabilité. En cas de non-conformité quantitative, complément ou reprise sous 24 h ; les produits non conformes qualitativement sont remplacés immédiatement. Toute alternative doit être signalée au plus tard 48 h avant la livraison, proposée à qualité et/ou grammage équivalents ou supérieurs et acceptée par l’Unité Qualité.