Restauration traiteur pour manifestations municipales
Cocktail-dînatoire (vœux au personnel)
Type de prestation
- Cocktail-dînatoire composé d'un assortiment de canapés, amuses-bouches, toasts, verrines (salés et sucrés, chauds et froids), pièces plus consistantes (cakes, mini-sandwichs, mini-wraps, mini-burgers, mini-quiches, brochettes, sushis…), accompagnements (salades composées), plateau de fromages et assortiment de pièces sucrées.
Quantités et estimation
- Capacité indicative entre 150 et 250 personnes ; dimensionnement des prestations adapté aux effectifs précisés en amont.
Mobilier, nappage et logistique
- Fourniture et mise en place par le titulaire : environ 25 tables rondes (8 personnes par table), une dizaine de mange-debouts, nappage tissu et serviettes, mise en place des buffets et points de distribution.
- Organisation du service sur plusieurs points d'accès pour fluidifier les circulations et limiter les files.
Personnel et responsabilité
- Fourniture du personnel de service et désignation d'un responsable d'équipe (maître d'hôtel) interlocuteur de la collectivité.
Exigences alimentaires et animations
- Diversité des régimes à garantir : au minimum une alternative végétarienne par prestation.
- Animation/atelier culinaire (salé et/ou sucré) appréciée et valorisée si proposée.
Engagements opérationnels
- Capacité d'adaptation du nombre et de la disposition des tables en amont, fourniture complète du matériel et du personnel nécessaires au déroulé de la soirée.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Contact
Cabinet du Maire
Téléphone
01.62.12.64.95
Modalités
Visite obligatoire à organiser en concertation avec le Cabinet pour identifier contraintes matérielles et logistiques. Date, heure et point de rendez-vous à convenir avec le contact indiqué.
Échantillons
Modalités de livraison
Phase 2 (tests/dégustation) : fourniture d'échantillons correspondant strictement à la prestation décrite. 3 exemplaires de chaque pièce proposée. Modalités (lieu de dépôt, date, horaire, présentation) à convenir lors de la convocation. Dépôt d'échantillons sans mise en situation (personnel/nappage non requis) ; dégustation annuelle dépôt pour 8 personnes selon calendrier communiqué.
Produits à fournir
- Échantillons des pièces proposées au menu (3 exemplaires de chaque pièce)x3 exemplaires par pièce
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