Restauration traiteur et fourniture alimentaire
Lot 2 — Plateaux et barquettes repas
Nature des fournitures
- Fourniture de plateaux et/ou barquettes repas en formats froids et chauds, avec options végétariennes; chaque repas doit comporter autant de compartiments que d’éléments (entrée/plat/dessert) et être conditionné individuellement.
Composition et exigence nutritionnelle
- Menus variés, équilibrés, de saison et adaptés à un mangeur moyen.
- Pour chaque commande des catégories froide/chaude : proposer au minimum 2 choix d’entrée, 2 choix de plat et 2 choix de dessert.
- Préparations végétariennes : sans viande ni poisson ; fromage, œufs et laits autorisés.
Accessoires et conditionnement
- Fourniture de condiments, pain, couverts et serviette en papier inclus.
- Récipients empilables, transportables et compatibles réchauffage micro‑ondes pour les plats chauds.
Hygiène, origine et traçabilité
- Respect des règles HACCP, étiquetage allergènes et fiches techniques exigées.
Commande et délai opérationnel
- Commandes transmissibles généralement avec un préavis adapté (délai maximum indiqué : 4 jours ouvrables).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Siège de Mâconnais Beaujolais Agglomération — 67 Esplanade du Breuil, 71000 Mâcon
Modalités de livraison
Échantillons anonymisés ; candidats informés 5 jours avant livraison ; plateaux représentatifs des portions et compositions demandées.
Produits à fournir
- Plateau repas type (catégorie 2‑1/2‑2/2‑3/2‑4)x5 plateaux par catégorie (quantité tests = 25 % de la portion habituelle par personne, soit 5 plateaux par catégorie)
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